How to make Khaman Dhokla, recipe

 शीर्षक: 6 आसान चरणों में स्वादिष्ट और फूला हुआ ढोकला कैसे बनाए

परिचय:

ढोकला एक लोकप्रिय गुजराती स्नैक है जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वस्थ भी होता है। यह किण्वित चने के आटे के घोल से बनाया जाता है और पूर्णता के लिए भाप में पकाया जाता है। इस पोस्ट में, हम आपको फ्लफी, स्पंजी और स्वादिष्ट ढोकला बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताएंगे जिससे आपका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

अवयव:

2 कप बेसन (बेसन)

1/2 कप दही

1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच चीनी

1 छोटा चम्मच नींबू का रस

1 छोटा चम्मच फ्रूट सॉल्ट (ईनो)

2 बड़े चम्मच तेल

पानी आवश्यकता अनुसार

निर्देश:

चरण 1: बैटर तैयार करें

एक मिक्सिंग बाउल में, 2 कप बेसन (बेसन), 1/2 कप दही और आवश्यकतानुसार पानी डालकर एक चिकना और गाढ़ा घोल बना लें। अच्छी तरह मिलाकर 4-5 घंटे के लिए फरमेंट होने के लिए रख दें।

चरण 2: मसाले डालें

बैटर के फरमेंट हो जाने पर इसमें 1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच चीनी और 1 छोटी चम्मच नींबू का रस डाल दीजिए. अच्छी तरह से मलाएं।

चरण 3: स्टीमर तैयार करें

एक स्टीमर में पानी भरें और उसमें उबाल आने दें। ढोकला की प्लेट या बेकिंग ट्रे को तेल से ग्रीस कर लें।

स्टेप 4: फ्रूट सॉल्ट डालें

भाप देने से तुरंत पहले, बैटर में 1 छोटी चम्मच फ्रूट सॉल्ट (ईनो) डालकर अच्छी तरह मिला लें। बैटर में झाग आने लगेगा.

चरण 5: ढोकला को भाप दें

बैटर को ग्रीस की हुई प्लेट या ट्रे में डालकर स्टीमर में रख दें. ढोकला को 15-20 मिनट के लिए तेज आंच पर भाप दें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।

चरण 6: तड़का और परोसें

ढोकला में उबाल आने के बाद इसे स्टीमर से निकाल लें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करके तड़का तैयार कर लें। राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। इस तड़के को ढोकला के टुकड़ों के ऊपर डालें और कटी हरी धनिया से सजाकर सर्व करें। हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

निष्कर्ष:

अब जब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट और फूला हुआ ढोकला कैसे बनाया जाता है, तो यह आपके कौशल का परीक्षण करने का समय है। नुस्खा का सावधानीपूर्वक पालन करना याद रखें, और इसे अपना बनाने के लिए विभिन्न मसालों और स्वादों के साथ प्रयोग करने से न डरें। थोड़े से अभ्यास से, आप हर बार उत्तम ढोकला बना पाएंगे। आनंद लेना!